crea tus propias piezas de autor en 5 pasos

• Importante no abrir la bolsa para proteger el producto.
• Evitaremos que la corteza se seque y posteriores problemas de volumen.

Temperatura descongelación	Tiempo Aprox. descongelación
Ambiente	2 horas
Entre 8ºC y 10ºC	12 horas
Entre 8ºC y 10ºC	24 horas
Entre 2ºC y 4ºC	48 horas

• Llegó la hora de la creatividad.
  Toca definir el esquema que vamos a hacer según el producto/s que queramos.
• Las combinaciones son infinitas, sólo tienes que dejarte llevar.

• Panecillos Mini 50gr. (40u.)

  

• Flautines 100gr. (20u.)

  

• Barrita 200gr. (10u.)

  

• Barra 500gr. (4u.)

  

• Panecillos 50gr. (40u.)

  

• Chapata 250gr. (8u.)

  

• Redondo 500gr. (4u.)

  

• El tiempo definitivo estará muy relacionado con el tiempo que haya tenido de descongelación.

* Para una fermentación más rápida, subir la temperatura de la cámara de fermentación.

	Tiempo aprox. fermentación (en cámara a 24ºC)*
Tiempo aprox. descongelación	Pieza pequeña	Pieza mediana	Pieza grande
2 horas	150 min.	180 min.	210 min.
12 horas	60-90 min.	120 min.	120 min.
24 horas	45-60 min.	90 min.	90 min.
48 horas	30 min.	45 min.	60 min.

En este paso es donde vas a conseguir darle un acabado perfecto y atractivo para tus clientes.

Tienes muchos ingredientes con los que puedes trabajar (pipas, linaza, verduras...).

Te recomendamos que humedezcas con agua para que los ingredientes se peguen bien. O en el caso que utilices verduras, mejor humedece con aceite.

Otra opción es jugar con las formas, haciendo una trenza por ejemplo.

220ºC en horno de vapor.

Si no dispones de un horno de vapor, te recomendamos que coloques una bandeja con agua en la base del horno, antes de empezar a calentarlo.

Tiempo aproximado de cocción
Pieza pequeña	Pieza mediana	Pieza grande
20 min.	30-35 min.	40-60 min.